隨著經濟社會的發展，老百姓生活條件的不斷改善，白酒消費群體對酒具有安全和質量品質保障的需求越來越高。枝江酒業作為“中華老字號”企業，在食品安全管理上有著高度的自覺和擔當，始終秉承“用心釀造讓顧客滿意放心的產品是我們永恒的追求”的食品安全方針，不斷完善食品安全管理體系和產品質量安全追溯體系，努力提升產品安全檢測能力和企業質量檢驗水平，以滿足生產原料、半成品、成品的質量安全要求，從而釀造出讓顧客滿意放心的優質白酒。
早在1999年6月，枝江酒業就順利通過了中國興輕質量認證中心和中國輕工質量認證中心（現更名為北京中大華遠認證中心）依據ISO9002：1994質量保證模式進行的認證，成為當時全省白酒行業首家通過中國輕工質量認證中心和中國興輕質量認證中心雙認證企業。2004年3月，枝江酒業通過ISO14001：1996環境管理體系審核并獲得認證證書。2006年，引入食品安全管理體系，對環境管理體系進行轉版，并將質量、環境及食品安全三體系整合為一體化體系，實施一體化管理，為枝江酒業產品質量安全奠定了堅實的基礎，取得了良好的經濟和社會效益。回顧十多年來，枝江酒業在食品安全管理的做法上，有六大法寶。
一是細心解讀法律條款，增強全員質量安全意識。通過認真學習和在枝江酒業各部門宣貫《食品安全法》，讓全體員工知法守法，在增強員工法律意識和責任意識的同時，規范他們的操作行為，從而提高產品品質，確保產品安全。在執行和落實《食品安全法》的工作中，做到了全員重視、全員參與，從上到下統一對食品安全的思想認識，做到了“產品安全、人人有責”宣傳教育的全覆蓋。
二是制定明確的質量食品安全方針和目標。枝江酒業根據質量管理八項原則和食品衛生安全要求，確定了質量食品安全目標，即成品酒液一次交檢合格率100%；成品包裝一次交檢合格率≥99%；市場監督抽查合格率100%；顧客滿意率≥90%。方針和目標在公司得到了全面宣貫并在生產經營過程中嚴格執行，并加強考核監督，確保方針和目標落實到位。
三是加強對生產過程的監督控制，并持續改進。2006年，枝江酒業引入食品安全管理體系，建立了公司《HACCP手冊》，實施危害分析與關鍵控制點體系，經過危害分析，確立了勾兌、白酒灌裝和保健酒灌裝三個關鍵控制點，并分別通過理化檢驗和燈檢等方式予以監控，確保產品的質量安全。同時開展食品安全專項檢查。根據《食品安全法》，結合枝江酒業實際，在企業內部深入開展食品安全整治工作。每月進行一次食品安全檢查是枝江酒業的例行科目，為進一步加強食品安全管理，每年由HACCP小組長親自帶隊，集中進行2次大規模的食品安全專項大檢查，對生產場所環境衛生、原材料的購進渠道和質量等進行全方位的檢查。（張同）
